هر آنچه درباره شیره خرما باید بدانید

شیره خرما یکی از فرآورده‌های خرماست با طبعی گرم و خشک که طعمی فوق‌العاده داشته و می‌تواند یک جایگزین بسیار سالم و مقوی برای شکر باشد. این محصول نه‌تنها از طعم شیرین و لذت‌بخشی برخوردار است بلکه با دارا بودن تمام فواید خرما می‌تواند یک انتخاب مناسب برای دوست‌داران سلامتی باشد. در ادامه مروری بر فواید شیره خرما و سایر نکات لازم در باره آن خواهیم داشت تا بدانید چرا و چگونه باید از شیره خرما در میان وعده‌های غذایی خود استفاده کنید.

• شیره خرما داری آنتی‌اکسیدان است

مطالعات نشان داده است که خرما سرشار از آنتی‌اکسیدان است و می‌تواند نقش بی‌نظیری در تقویت سیستم ایمنی بدن ایفا کند. آنتی‌اکسیدان‌ها می‌توانند سلول‌های بدن را از آسیب‌های ناشی از افزایش سن و عدم ایمنی مصون نگه دارند و بنابراین به بدن ما در برابر چندین بیماری از قبیل مشکلات تنفسی، بیماری‌های قلبی و آسیب‌های مغزی مانند آلزایمر کمک می‌کند. در زیر به سه نوع از آنتی‌اکسیدان‌های قوی موجود در خرما و فواید آن می‌پردازیم:

• فلانوئیدها: فلانوئیدها گونه‌ای از آنتی‌اکسیدان‌های قدرتمند هستند که به کاهش التهابات کمک می‌کند و برای کاهش خطر ابتلا به دیابت، آلزایمر وانواع خاصی از سرطان می‌تواند مفید واقع شود.
• کاروتنوئیدها: تاثیرات کاروتئونیدها در سلامت قلب به اثبات رسیده است.
• فنولیک اسید: فنولیک اسید نیز به دلیل اثرات ضدالتهابی شناخته شده است و موجب کاهش خطر ابتلا به سرطان و بیماری‌های قلبی می‌شود.

• شیره خرما دارای خواص ضدباکتریایی است

شواهد مختلفی حاکی از این است که شیره خرما داری خواص ضدباکتریایی است هرچند در این زمینه تحقیقات بیش‌تری نیاز است، اما با توجه به ترکیبات فنولی موجود در شیره خرما، این محصول نتایج موثری در کنترل رشد چندین باکتری نشان داده است.

• شیره خرما سرشار از مواد معدنی و ویتامین‌های موردنیاز بدن است

بدن ما در طول روز به چندین ماده معدنی و ویتامین نیاز دارد تا همواره سالم و قوی بماند، خوش‌بختانه خرما می‌تواند مواد معدنی و ویتامین‌های موردنیاز بدن را به خوبی تامین کند. شیره خرما سرشار از روی، منیزیم، پتاسیم، کلسیم و آهن است. همچنین این محصول از ویتامین‌های C،  B6 و A که بسیار برای بدن مفید هستند نیز برخوردار است.

• شیره خرما محصولی انرژی‌بخش است

یکی دیگر از فواید شیره خرما تامین انرژی موردنیاز بدن در طول روز است. خرما از کالری بالایی برخوردار است و خوردن تنها یک قاشق شیره خرما در ابتدای روز می‌تواند تمام انرژی لازم برای طول روز را به شما ببخشد. اکثر ورزشکاران از خرما و محصولات آن برای کسب انرژی، پیش از انجام تمرینات خود استفاده می‌کنند.

• شیره خرما و سلامت چشم

شیره خرما به دلیل برخوداری از ویتامین A و کاروتنوئید از شب‌کوری، خشکی چشم و عفونت چشم جلوگیری کرده و بینایی را تقویت می‌کند.

• شیره خرما سرشار از فیبر است

فیبر یکی از مواد مفید و موثر برای دستگاه گوارش بوده و شیره خرما سرشار از فیبر است. به همین دلیل نه تنها هضم شیره خرما برای دستگاه گوارش بسیار آسان است بلکه مصرف آن به هضم و جذب سایر مواد غذایی نیز کمک می‌کند. خرما برای کسانی که معده حساسی دارند و نمی‌توانند به راحتی از میوه استفاده کنند، قابل استفاده است و این در حالی است که شیره خرما نیز برای آنان محصولی مفیدتر و با هضم آسان‌تر از خود خرما است. فیبر موجود در شیره خرما از ابتلا به یبوست جلوگیری کرده و حرکت منظم روده‌ها را افزایش می‌دهد.

• شیره خرما فاقد کلسترل است

خرما فاقد کلسترل است و شیره خرما از آن‌جا که بدون هیچ گونه مواد افزودنی از قبیل روغن تولید می‌شود، می‌تواند برای قلب مفید باشد. بنابراین افراد با بیماری‌های قلبی، می‌توانند با خیالی آسوده از شیره خرما استفاده کنند بدون آن‌که نگران بالا رفتن میزان کلسترول خونشان باشند.

• شیره خرما برای افراد مبتلا به دیابت

از آن جایی که شیره خرما دارای قند طبیعی است و سطح قند خون را به اندازه قند مصنوعی بالا نمی‌برد، می‌تواند یک انتخاب مطمئن برای افراد دیابتی باشد. همچنین سطح بالای فیبر موجود در خرما موجب کند شدن هضم غذا می‌شود و شیره خرما به این طریق می‌تواند از بالا رفت شدید قند خون بعد از خوردن غذا جلوگیری کند. با این حال اغراق در مصرف آن می‌تواند تاثیرات منفی بر میزان سطح خون این افراد داشته باشد و بهتر است در مورد میزان مصرف آن با پزشک مشورت شود.

• شیره خرما سلامت مغز را ارتقاء می‌بخشد

خرما و محصولات مربوط به آن همچون شیره خرما می‌توانند در کاهش فعالیت پروتئین بتاآمیلوئید، که پلاک‌هایی در مغز ایجاد می‌کنند، مفید باشند. تجمع این پلاک‌ها در مغز ارتباط بین سلولی مغز را مختل کرده و منجر به مرگ سلول‌های مغزی و در نهایت آلزایمر می‌شود. بنابراین خرما می‌تواند باعث افزایش قدرت یادگیری، تقویت حافظه و جلوگیری از آلزایمر شود.

• تاثیر شیره خرما در سلامت استخوان‌ها

همان‌طور که پیش از این نیز گفته شد خرما حاوی چندین مواد معدنی از قبیل فسفر، پتاسیم، کلسیم و منیزیم است که تمامی آن‌ها می‌توانند از مشکلات استخوانی مانند پوکی استخوان جلوگیری کنند. همچنین شیره خرما با توجه به اثرات ضدالتهابی که دارد می‌تواند دردهای ناشی از آرتروز و رماتیسم را تا حدودی کاهش دهد.

• سایر فواید شیره خرما
• شیره خرما می‌تواند در هفته‌های آخر بارداری موجب جلوگیری از زایمان زودرس و نیز سهولت در زایمان طبیعی شود.
• شیره خرما به دلیل فواید تغذیه‌ای بالا می‌تواند برای سلامت زنان بادار و جنین مفید و مناسب باشد.
• شیره خرما سرشار از آهن و فولیک‌اسید بوده و موجب درمان کم‌خونی و افزایش گلبول‌های قرمز خون می‌شود.
• شیره خرما به دلیل برخورداری از ویتامین‌های مختلف به خصوص ویتامین‌های گروه B در کاهش ضعف بدن، خستگی و تعادل اعصاب بسیار مفید است.
• شیره خرما به دلیل کالری بالایی که دارد می‌تواند برای کسانی که مایل به افزایش وزن هستند مفید و موثر باشد.
• شیره خرما حاوی ویتامین‌های C و D است و می‌تواند در سلامت و زیبایی پوست مفید واقع شود. این ماده دارای خواص ضدپیری است.
• مصرف شیره خرما با توجه به مواد مغذی که دارد، موجب تقویت قوای جنسی می‌شود.
• شیره خرما باعث افزایش گردش خون شده و می‌تواند در افزایش رشد موها نیز موثر باشد.
• مصرف شیره خرما در صبحانه و ابتدای روز موجب فعال شدن سیستم عصبی می‌شود.

چگونه و با چه راه‌هایی می‌توان از شیره خرما استفاده کرد؟

با توجه به فواید شیره خرما که بیان شد می‌توان گفت مصرف آن به شکل روزانه موجب سلامت بدن می‌شود. به همین جهت می‌توان به طرق مختلف شیره خرما را در وعده‌های غذایی روزانه گنجاند و از طعم بی‌نظیر آن لذت برد که در ادامه به برخی از آن‌ها اشاراتی می‌شود:

• بهترین نوع استفاده از شیره خرما که می‌تواند برای تمام مزاج‌ها مفید باشد، جوشاندن آن با سرکه و تهیه سرکه‌شیره است. سرکه‌شیره با کاهو یک میان‌وعده عالی و خوش‌طعم است.
• شیره خرما بافتی نرم و روان و طعمی شیرین دارد و از این جهت کمی شبیه به عسل است و می‌تواند در وعده‌های صبحانه مانند عسل مورد استفاده قرار بگیرد.
• شیره خرما با توجه به طعم شیرین و بی‌نظیری که دارد، می‌تواند به تنهایی و یا به همراه مغزهای مختلف یک میان‌وعده عالی و مقوی باشد.
• شیره خرما می‌تواند به عنوان جایگزین قند و شکر در کیک و دسر‌ها کاربرد داشته باشد.
• افردای که از غذاهای شیرین لذت می‌برند می‌توانند از شیره خرما در تهیه انواع سس بهره بگیرند.
• شیره خرما یک محصول مقوی و مفید برای رژیم غدایی گیاه‌خواران است.
• از شیره خرما می‌توان در طبخ حلوا، شیر برنج و تهیه ارده‌شیره به عنوان غذاهایی سنتی ایرانی بهره گرفت.

در نهایت نیز شیره خرما می‌تواند طعم‌دهنده عالی برای روی بستنی و انواع دسر باشد

میزان مناسب مصرف شیره خرما در طول روز

به عنوان یک فرد سالم و فاقد دیابت می‌توان بین 4 تا 6 عدد خرما با توجه به نوع و سایز آن در طول روز مصرف کرد. با توجه به این که نمی‌توان میزان خرمای موجود در هر وعده شیره خرما را شمرد بهتر است مانند هر مواد غذایی دیگر از مصرف بیش‌از اندازه آن خودداری کرد، به خصوص اگر به کاهش وزن فکر می‌کنید. به طور کلی توصیه می‌شود بیش از هفت قاشق چای‌خوری در طول روز از شیره خرما استفاده نشود.

نحوه تهیه شیره خرما در خانه

تهیه شیره خرما در خانه کاری آسان و ساده است و به تجهیزات کمی نیاز دارد. روش‌های مختلفی برای تهیه این ماده خوش‌طعم وجود دارد که یکی از آن‌ها به شکل زیر است:

• خرمای بدون هسته را بشویید و تقریبا دو ساعت در آب گرم بخیسانید.
• پوست خرما را کنده و آن را له کنید.
• با استفاده از یک پارچه تمیز و مناسب آب خرماها را جدا کنید.
• قسمت‌های باقی‌مانده در پارچه را مجددا با مقداری آب بجوشانید و دوباره با استفاده از پارچه صافش کنید تا آب موجود در آن خارج شود.
• در آخر آب به دست آمده از خرما را بجوشانید تا قوام بگیرد و مانند عسل چسبناک شود.
• شیره خرما را در ظرف در بسته و در یخچال نگه‌داری کنید.

نکات استفاده از شیره خرما

همان‌طور که گفته شد و به فواید بی‌شمار شیره خرما اشاره شد، شیره خرما محصولی مفید برای بدن و سلامت عمومی انسان است با این حال در مصرف آن بهتر است به نکات زیر نیز توجه شود:

• مصرف بیش از اندازه شیره خرما با توجه به طبع گرمی که دارد برای افرادی با مزاج گرم توصیه نمی‌شود چرا که می‌تواند موجب بروز جوش در صورت و بدن این گونه افراد شود.
• قند موجود در شیره خرما از انواع قند طبیعی است و مضرات به مراتب کم‌تری از قندهای مصنوعی دارد، با این حال مصرف بی‌اندازه آن به خصوص در افراد دیابتی موجب بالا رفتن قند خون می‌شود.
• مصرف زیاد شیره خرما برای افرادی با وزن بالا و نیز تحرک بدنی پایین می‌تواند مضر بوده و موجب تشدید چاقی شود.

کلام آخر

شیره خرما یک محصول شیرین، خوش‌طعم و البته مقوی است. این محصول خوش‌مزه، سالم و با طرز تهیه آسان است که برای تهیه آن دستورالعمل‌های متفاوتی وجود دارد. هرچند تهیه شیره خرما در خانه هم به سهولت قابل انجام است؛ اما استفاده از نمونه‌های مطمئن موجود در بازار آسان‌تر و به‌صرفه‌تر است و باید فقط اطمینان حاصل کنید که از افزودنی‌هایی مانند شکر، روغن و یا رنگ مصنوعی در آن استفاده نشده باشد.